スモークを作ってみた

といっても、スモーク用の道具を持っているわけではないので、それなりに工夫した。

ダッジオーブンに、中華鍋を逆さまに重ねて蓋がわり。
火種は先日買ったキャンピング用ガスコンロ。コンロ脇に置いた木材は風よけ。
中華鍋の蓋を開けると、こんな具合。

100円ショップで買った揚げ物用の油切り網を載せ（一個しかないので、鍋の半分だけ）、油の垂れ防止にクッキングシートを敷く。使うチップはサクラ。燻製にするのは、冷凍してあった薄塩の塩鮭とカツオの土佐作り。生から燻す温燻式。

そして、出来たのが下の写真。（試食し始めて、写真を撮っていなかったことに気付いて慌てて撮影）

鮭は色つや香りとも立派に燻製らしく出来たが、だいぶ後で追加したカツオは、燻した時間が短くてほとんど生。土佐造りだから元々スモーキーなので変化がわかりにくいが、更に燻製らしくはなっている。

最初、家のガスレンジを火種にしてやっていたんだが、煙がハンパじゃなく、家ごと燻されてしまいそうだったので、危険を感じて、戸外のキャンプ態勢にシフト。

で、味のほうはというと、正直言って、感動するほど美味いもんじゃないな。お土産品っぽい味。こればかりは好き好きだけど、個人的には鮭は普通にグリルで焼いて食べたほうが美味いし、カツオは刺身で食べるのが一番好きかも。ただ、パーティでやると盛り上がりそうなので、もっと上手い方法がないか考えようと思う。